TIPS voor het gebruik van Ball deksels!

Wie voor het eerst een klassieke Ball-pot opent, denkt misschien: waarom bestaat dit deksel uit twee delen? Het systeem is juist ontworpen voor thuisconservering. De vlakke lid met afdichtingsrand zorgt voor de afsluiting; de metalen band/ring houdt die lid tijdens het verwerken op zijn plek.

1. Het platte inmaakdeksel is voor conserveren eenmalig

Bij het inmaken vormt de afdichtingsmassa aan de onderzijde van een nieuw lid zich naar de rand van de pot. Ball adviseert de platte canning lids daarom niet opnieuw te gebruiken voor een volgende inmaakronde. [1] Voor gewone droge voorraad kun je een gebruikt, onbeschadigd lid eventueel nog praktisch inzetten, maar behandel het niet meer als nieuw conserveerdeksel.

2. De schroefring kun je wél opnieuw gebruiken

De ring heeft geen afdichtende functie nadat het vacuüm is gevormd. Is hij schoon, roestvrij en niet vervormd, dan kan hij opnieuw worden gebruikt. Was en droog de ring goed en bewaar hem op een droge plek.

3. Draai tijdens inmaken niet muurvast

Bij tweedelige canningdeksels wordt de ring doorgaans “fingertip tight” aangebracht: stevig genoeg om de lid op zijn plaats te houden, maar niet met maximale kracht vastgedraaid. Tijdens verhitting moet lucht uit de pot kunnen ontsnappen. Volg altijd het geteste recept en de instructies van het betreffende dekselsysteem.

Lees voor de complete methode ook Aan de slag met Inmaken.

4. Laat ringen niet onnodig op een opgeslagen inmaakpot zitten

Na verwerken en volledig afkoelen controleer je of het lid goed vacuüm zit. Bij klassiek tweedelig canningwerk worden de ringen daarna vaak verwijderd voor opslag. Zo zie je sneller of een seal later loslaat en voorkom je dat vocht tussen ring en pot roest veroorzaakt.

5. Voorkom roest

Metaal en langdurig vocht zijn geen ideale combinatie. Droog ringen daarom na afwas goed af en laat ze niet weken in een vochtige kelder, koelkast of op een natte pot. Voor gewone koelkast- of voorraadbewaring kan een herbruikbaar kunststof of roestbestendig bewaardeksel handiger zijn.

6. Regular Mouth en Wide Mouth zijn niet uitwisselbaar

Ball kent grofweg twee standaardopeningen: Regular Mouth en Wide Mouth. Controleer altijd welke maat je pot heeft voordat je lids, ringen of accessoires bestelt. In de Mason Jar Gids zie je waar beide formaten handig voor zijn.

Ball niet meer leverbaar? De kennis blijft bruikbaar

Ball levert momenteel niet meer regulier aan Europa. Daardoor zijn originele Ball-onderdelen beperkt beschikbaar en kan een ander merk praktisch logischer zijn. Let bij overstappen niet alleen op de diameter, maar ook op het daadwerkelijke dekselsysteem van het merk. De deksels van Ball, Bormioli, Kilner en Oleni zijn onderling uitwisselbaar.

Kort onthouden

Nieuw lid voor iedere inmaakronde, ring hergebruiken zolang hij goed is, alles schoon en droog bewaren en nooit improviseren met een ongeschikt deksel bij voedselconservering.

Bronnen

1. Ball Mason Jars – Lids Use & Care guidance
2. National Center for Home Food Preservation – https://nchfp.uga.edu/

Lees ook

• Aan de slag met Inmaken
• Mason Jar Gids
• Top 10 redenen waarom mason jars breken