Zelf kombucha maken begint met afgekoelde gezoete thee en een geschikte starter. Zet je eerste batch op in een ruime glazen pot en volg de stappen van je starter of recept.
Gebruik een betrouwbare cultuur mét voldoende zure startervloeistof volgens het recept. De vloeistof hoort bij de start van de batch.
Gebruik een ferment dat voor kombucha bedoeld is en volg precies de hoeveelheden en werkwijze op de verpakking.
Gisten en bacteriën zetten suiker om. Daardoor wordt de thee zuurder en ontwikkelt hij zijn eigen smaak.
Laat de gezoete thee afkoelen tot de temperatuur uit het recept voordat je de cultuur toevoegt.
Een schone, fijnmazige afdekking houdt insecten en vuil buiten terwijl lucht bij de eerste fermentatie kan.
Leg alles klaar voor je begint en volg de aanwijzingen bij je gekozen werkwijze.
Lees de stappen eerst door. Het recept of de gebruiksaanwijzing bepaalt de precieze instellingen en hoeveelheden.
1
Lees de hele gebruiksaanwijzing of de uitleg van CSU Extension.
2
Was je handen, glazen pot en hulpmiddelen.
3
Los de suiker op zoals het recept aangeeft.
4
Voeg pas daarna de cultuur en startervloeistof toe volgens de instructie.
5
Zet de pot op de plek en temperatuur uit je recept.
6
Controleer de batch volgens het recept. Vertrouw voor de zuurgraad op de voorgeschreven controle.
7
Bewaar de klaargemaakte drank gekoeld volgens het recept.
De duur hangt af van temperatuur, starter en recept. Volg de voorgeschreven controles.
Een nieuwe geleiachtige laag kan bij de fermentatie horen. Bij zichtbare pluizige schimmel gooi je de batch weg.
Bij bottelen in een gesloten fles kan druk ontstaan. Gebruik alleen drukbestendige flessen en een betrouwbare methode.
Gebruik een betrouwbare starter en schoon voedselgeschikt gerei.
Gebruik de drank en cultuur uit die batch niet opnieuw.
Bij thuisbereiding kan het alcoholgehalte variëren, vooral bij verdere fermentatie in de fles.
Gebruik voor de eerste fermentatie een ademende afdekking.
Een klassiek recept gebruikt ook zure startervloeistof.
Houd de verhoudingen uit je betrouwbare recept of gebruiksaanwijzing aan.
Gooi de hele batch inclusief cultuur weg en maak alles goed schoon.
Gebruik voor je eerste batch een volledige, gecontroleerde werkwijze. Bekijk de kombuchagids van CSU Extension of gebruik het recept bij je kombuchaferment.
Lees ook lees de kombuchagids.
Bekijk het kombuchaferment en volg de bereidingswijze op de verpakking.
Kies steeds een pot, deksel en accessoires die bij elkaar passen.
Gebruik voor je eerste batch een volledige, gecontroleerde werkwijze. Bekijk de kombuchagids van CSU Extension of gebruik het recept bij je kombuchaferment.
