Winkelwagen
Fermenteren is een eeuwenoude manier om voeding te bewaren én nieuwe smaken te ontwikkelen. Hier leer je stap voor stap hoe je zelf groenten, zuurkool, kimchi en andere gefermenteerde producten maakt.
Je vindt praktische recepten, uitleg over zoutpercentages, fermentatietijden, materialen, hygiëne en veelvoorkomende problemen zoals schimmel, kahm yeast en te weinig activiteit.
Daarnaast kijken we verder dan alleen het recept. Wat gebeurt er tijdens fermentatie? Wat zijn levende micro-organismen? En hoe past gefermenteerde voeding binnen een gevarieerd voedingspatroon en een voedingspatroon dat het darmmicrobioom ondersteunt?
Fermenteren voor beginners: zo begin je veilig met groenten
Zelf groenten fermenteren klinkt spannend, maar de basis is overzichtelijk: schoon werken, de juiste hoeveelheid zout, groenten onder de pekel en een betrouwbaar recept. Dit is je nuchtere startersgids.
Lees meer
Kefir om Zelf te Maken!
Zelf kefir maken in een Mason Jar? Lees het verschil tussen melk- en waterkefir, hoe je schoon werkt, wat je met kefirkorrels doet en welke gezondheidsclaims wel en niet terecht zijn.
Lees meer
