Bij Mason Jar Kitchen draait het al sinds 2012 om één simpel idee: één goede glazen pot die je op heel veel manieren kunt gebruiken.

We begonnen destijds met de originele Ball Mason Jars uit Amerika. Juist het slimme systeem van verschillende formaten, Regular Mouth en Wide Mouth openingen én verwisselbare deksels maakte deze glazen potten zo bijzonder.

Nu Ball niet meer regulier naar Europa wordt geëxporteerd, hebben we in Oleni Mason Jars een mooie opvolger gevonden. Het vertrouwde Mason Jar-principe blijft hetzelfde: een sterke glazen pot met een vaste maat opening, waarop je allerlei verschillende deksels en accessoires kunt gebruiken.

Bekijk onze Oleni Mason Jars

En daar zit precies de kracht van het systeem. Met het juiste deksel gebruik je dezelfde Mason Jar voor je voorraad, lunch, zuurdesemstarter, gefermenteerde groenten, kiemen, kefir, kombucha of om mee in te maken.

Maar… welk Mason Jar-deksel gebruik je waarvoor?

In één oogopslag

Bekijk alle Mason Jar-deksels en accessoires

1. Voor dagelijks bewaren: een eendelig RVS deksel

Gebruik je je Mason Jars vooral voor voorraad, overnight oats, salades, dressings, smoothies of restjes? Dan is een eendelig RVS deksel met afdichting een van de fijnste opties.

Het deksel sluit de pot goed af en is daardoor ideaal voor dagelijks gebruik in je voorraadkast of koelkast.

Denk bijvoorbeeld aan:

• noten, pitten en zaden;

• havermout en muesli;

• rijst, pasta en granen;

• kruiden;

• overnight oats;

• salades;

• dressings;

• soep of saus;

• restjes in de koelkast.

De RVS deksels zijn verkrijgbaar voor zowel Regular Mouth als Wide Mouth Mason Jars.

Bekijk het RVS deksel voor Regular Mouth Mason Jars

Bekijk het RVS deksel voor Wide Mouth Mason Jars

Luchtdicht betekent niet automatisch geschikt voor inmaken

Dit is een belangrijk verschil.

Een eendelig RVS deksel kan uitstekend afsluiten, maar werkt anders dan het traditionele tweedelige Mason Jar-systeem waarmee wordt ingemaakt.

Wil je je voeding echt conserveren door middel van inmaken? Dan kies je voor een tweedelig deksel.

2. Voor inmaken en conserveren: het klassieke 2-delige Mason Jar-deksel

Hiermee begon het Mason Jar-verhaal ooit.

De Ball Mason Jars waarmee wij in 2012 begonnen, werden traditioneel gebruikt met een deksel dat uit twee losse onderdelen bestaat:

een vlak dekselplaatje + een schroefring.

De schroefring houdt het plaatje tijdens het conserveringsproces op zijn plaats. Bij het afkoelen kan vervolgens onderdruk ontstaan waardoor het dekselplaatje vacuüm op de pot wordt getrokken.

Het slimme hieraan is dat de ring daarna weer opnieuw gebruikt kan worden.

Tegenwoordig hebben we dit systeem ook in duurzaam RVS voor onze Mason Jars.

Bekijk de 2-delige RVS Mason Jar-deksels

Je kunt het tweedelige systeem bijvoorbeeld gebruiken bij geschikte recepten voor:

• jam;

• chutney;

• fruit;

• ingelegde groenten;

• tomatenproducten;

• sauzen;

• andere inmaakrecepten.

Let bij inmaken altijd op voedselveiligheid

De juiste Mason Jar en het juiste deksel zijn maar één onderdeel van veilig conserveren.

Ook de zuurgraad van het voedingsmiddel, temperatuur, bereiding en verwerkingstijd zijn belangrijk. Gebruik daarom altijd een betrouwbaar inmaakrecept en een conserveringsmethode die geschikt is voor het betreffende product.

3. Voor groenten fermenteren: een fermentatiedeksel

Wil je zelf zuurkool, kimchi, wortel, augurken of andere groenten fermenteren? Dan gebeurt er in de pot iets heel anders dan tijdens het bewaren of inmaken.

Micro-organismen zetten tijdens het fermentatieproces koolhydraten om. Daarbij worden onder andere zuren en koolzuurgas gevormd.

Dat gas moet uit de pot kunnen ontsnappen.

Daarom zijn onze Mason Jar fermentatiedeksels voorzien van een ventiel. Hierdoor kunnen tijdens de fermentatie gevormde gassen naar buiten, zonder dat je de pot iedere dag open hoeft te draaien.

Bekijk onze Mason Jar fermentatiedeksels voor Wide Mouth potten

Ideaal voor bijvoorbeeld:

• zuurkool;

• kimchi;

• wortel;

• biet;

• bloemkool;

• radijs;

• knoflook;

• augurk;

• andere lacto-gefermenteerde groenten.

Voor fermenteren vinden we Wide Mouth Mason Jars meestal het prettigst. De grote opening maakt het makkelijker om groenten in de pot te doen, aan te drukken en later weer uit de pot te halen.

4. Vergeet bij fermenteren het glazen gewicht niet

Een fermentatiedeksel is handig, maar er is nóg een accessoire dat we bij groentefermentatie graag gebruiken: een glazen fermentatiegewicht.

Tijdens lactofermentatie wil je de groenten zoveel mogelijk onder de pekel houden.

Stukjes groente die boven het vocht uitsteken komen makkelijker in aanraking met zuurstof. Dat kan de kans op ongewenste groei aan het oppervlak vergroten.

Een glazen gewicht rust bovenop de groenten en helpt alles netjes onder het vocht te houden.

Onze Pickle Pebbles zijn speciaal gemaakt voor Wide Mouth Mason Jars en hebben handige uitsparingen waardoor je ze na de fermentatie weer makkelijk uit de pot kunt halen.

Bekijk de glazen fermentatiegewichten voor Mason Jars

Voor veel groentefermentaties is daarom onze favoriete combinatie:

Wide Mouth Mason Jar + glazen fermentatiegewicht + fermentatiedeksel.

Simpel, herbruikbaar en je kunt in het glas precies volgen wat er gebeurt.

5. Voor zuurdesem heb je geen fermentatieventiel nodig

Een zuurdesemstarter is óók een fermentatie, maar toch heb je daarvoor niet hetzelfde fermentatiedeksel nodig als bij groenten onder pekel.

Voor zuurdesem vinden we een Wide Mouth Oleni Mason Jar ideaal.

Waarom Wide Mouth?

Omdat je dan heel makkelijk:

• bloem en water toevoegt;

• je starter roert;

• een gedeelte eruit schept;

• de binnenwand schoonmaakt;

• kunt zien hoeveel je starter stijgt.

Je kunt de opening vervolgens afdekken met een passend deksel dat je niet overdreven strak vastdraait.

Een elastiek vertelt je verrassend veel

Doe direct na het voeden een elastiek rond de pot ter hoogte van je starter.

Daarna zie je in één oogopslag hoeveel je zuurdesem is gestegen.

Verdubbelt je starter na het voeden mooi in volume? Dan heb je veel meer informatie dan wanneer je alleen naar wat bubbeltjes kijkt.

Ook een thermometerstrip op het glas kan handig zijn, omdat temperatuur veel invloed heeft op de snelheid waarmee je starter fermenteert.

Een eenvoudige zuurdesemset bestaat dus eigenlijk maar uit:

Wide Mouth Oleni + deksel + elastiek + eventueel thermometerstrip en spatel.

6. Kefir maken in een Mason Jar

Een Mason Jar is ook heel geschikt voor het maken van kefir.

Daarvoor hebben we speciale Masontops kefirdeksels voor Wide Mouth Mason Jars.

Het slimme aan deze deksels is dat ze verschillende functies combineren. Ze helpen bij de luchtcirculatie tijdens het bereiden en hebben bovendien een ingebouwde zeef.

Na de fermentatie kun je daardoor de kefir afgieten terwijl de kefirkorrels in de pot achterblijven.

Geen losse zeef nodig en dus ook minder afwas.

Bekijk de Mason Jar kefirdeksels

Je Mason Jar verandert hiermee in één keer van voorraadpot in je eigen kleine kefir-fermentatiepot.

7. Kombucha maken: juist géén luchtdicht deksel

Kombucha vraagt weer om een andere aanpak.

Tijdens de eerste fermentatie van kombucha heeft de SCOBY zuurstof nodig. De opening van je pot wil je daarom niet luchtdicht afsluiten.

Tegelijkertijd wil je natuurlijk voorkomen dat stof, fruitvliegjes of andere ongewenste bezoekers bij je kombucha komen.

Daarvoor zijn speciale kombuchadeksels ontwikkeld.

Deze brouwdeksels beschermen de inhoud, terwijl er voldoende luchtcirculatie mogelijk blijft.

Bekijk de Masontops Kombucha Lids voor Wide Mouth Mason Jars

Een mooi voorbeeld van waarom er niet één "beste Mason Jar-deksel" bestaat: voor voorraad wil je juist goed afsluiten, bij groentefermentatie wil je gevormd gas laten ontsnappen en bij kombucha wil je tijdens de eerste fermentatie juist lucht toelaten.

8. Voor kiemen: een deksel met gaatjes

Een andere leuke toepassing van je Mason Jar is het zelf kweken van kiemen.

Denk bijvoorbeeld aan:

• alfalfa;

• broccoli;

• radijs;

• mungbonen;

• linzen;

• fenegriek.

Tijdens het kiemproces spoel je de zaden één of meerdere keren per dag. Daarna is het belangrijk dat het overtollige water weer goed uit de pot kan lopen.

Een speciaal sprouting- of kiemdeksel heeft kleine openingen waardoor je rechtstreeks vanuit de pot kunt spoelen en afgieten.

Geen losse zeef nodig.

Daarna kun je de pot schuin laten uitlekken, zodat er geen laag water onderin blijft staan en er voldoende luchtcirculatie rond de kiemen is.

Eén Mason Jar, steeds een andere functie

En dát is precies waarom we ooit zo enthousiast werden over Mason Jars.

Het begon voor ons in 2012 met Ball Mason Jars. Inmiddels neemt Oleni die rol steeds meer over, maar het slimme principe is onveranderd gebleven.

Je hoeft niet voor iedere toepassing een compleet nieuwe pot te kopen.

Je verandert simpelweg het deksel of voegt één accessoire toe.

Zo kan één Mason Jar achtereenvolgens dienen als:

voorraadpot → lunchpot → zuurdesempot → fermentatiepot → kefirpot → kombuchapot → kiempot → inmaakpot.

Dat is niet alleen praktisch. Het betekent ook minder losse keukenproducten, meer hergebruik en een systeem dat je steeds verder kunt uitbreiden.

Welk Mason Jar-deksel kies je?

Begin niet bij de deksel, maar bij wat je wilt maken

Weet je niet welke Mason Jar-deksel je nodig hebt?

Begin dan met een heel eenvoudige vraag:

Wat wil je in je Mason Jar gaan maken of bewaren?

Voor droge voorraad en dagelijks gebruik is een eendelig RVS deksel vaak voldoende.

Wil je conserveren? Kies dan een tweedelig dekselsysteem.

Ga je groenten fermenteren? Dan zijn een fermentatiedeksel en glazen gewicht een fijne combinatie.

Voor kefir, kombucha en kiemen bestaan juist weer speciale deksels die het proces makkelijker maken.

En voor zuurdesem heb je verrassend weinig nodig: een fijne Wide Mouth Mason Jar en een goed passend deksel brengen je al een heel eind.

De pot blijft hetzelfde. Alleen wat je ermee doet verandert.

En dat is wat we na al die jaren nog steeds zo leuk vinden aan Mason Jars.