Zo werkt vacuüm verpakken in een mason jar – stap voor stap uitgelegd.

Met vacuüm verpakken wordt de zuurstof verwijderd. Dit vertraagt de oxidatieprocessen die normaal gesproken verantwoordelijk zijn voor verkleuring en smaakverlies. Zo kun je dus met deze vacuümpomp, speciaal voor mason jars die we verderop uitgebreid toelichten, je voedsel met gemak vacuüm verpakken en het langer vers houden. Volledig plasticvrij en met behoud van de volle smaak.

Zo werkt onze vacuümpomp

Het is heel eenvoudig: plaats het afdekplaatje op het glas, bevestig de pomp en zet hem aan (gedurende ongeveer 30 seconden). De elektrische pomp zuigt de lucht uit het glas – het resulterende vacuüm drukt de rubberen afdichting stevig tegen de rand, waardoor een luchtdichte afsluiting ontstaat.

Als je de deksel (plaatje) wilt verwijderen, gebruik dan de zwarte, meegeleverde opener. Plaats de punt van de opener op het breedste punt van de glasrand (tussen de bovenste groef van het glas en de deksel - zie onderstaande afbeelding 1 bij het vinkje). Zorg ervoor dat de opener een lichte hoek maakt en draai deze voorzichtig naar je toe. De deksel zou nu omhoog moeten komen.

Zodra je een kort sissend geluid hoort, is het vacuüm verbroken. De deksel kan nu gemakkelijk worden verwijderd en je verse producten zijn klaar voor gebruik. 

ZIE HIER DE VIDEO MET VOLLEDIGE UITLEG*

* Helaas alleen in het Duits van Lieblingsglas

Afbeelding 1.

De grootte instellen - normaal of breed

Er zijn twee opzetstukken: één voor mason jars met een brede opening en één voor mason jars met een normale opening.

Het bevestigen van het opzetstuk met normale (regular) opening:

1. Lijn de rode pijl op het standaard mondstuk uit met het ontgrendelsymbool op de pomp.
2. Steek het opzetstuk in de siliconenring op de pomp.
3. Draai het opzetstuk tegen de klok in totdat de rode pijl naar het vergrendelingssymbool wijst en vastklikt. Nu kan je de pomp gebruiken om potten met een normale opening vacuüm te verpakken.

Het bevestigen van het opzetstuk met brede opening:

1. Draai het standaard (normale) mondstuk met de klok mee.
2. Verwijder het mondstuk nadat je een "klik" hoort.
3. Bevestig het opzetstuk met brede opening op dezelfde manier als het opzetstuk met normale opening.

Afbeelding 2.

Praktische tips voor elke dag

Verdeel je voorraad slim: doe het voedsel in kleinere porties – zo hoef je niet alles in één keer open te maken.

Dep droog: Dep vlees en groenten droog voordat u ze verpakt – te veel vocht kan de houdbaarheid verkorten.

Vergeet het etiket niet: schrijf de inhoud en de datum erop – zo houd je het bij.

Deze richtlijnen zijn gebaseerd op algemene aanbevelingen voor voedselhygiëne en -bewaring. Raadpleeg bij twijfels of gezondheidsrisico's deskundigen of officiële instanties.

Welke voedingsmiddelen zijn geschikt om vacuüm te verpakken en welke niet?

Fruit, groenten & kruiden

Geschikt voor: bessen, appelschijfjes, groentesticks, kruiden.

Deze voeding profiteert van zuurstofgebrek. Ze blijven knapperig en behouden hun kleur. Belangrijk: Droog je fruit en groenten van tevoren – vocht verkort de houdbaarheid.

Geschikt onder bepaalde voorwaarden: Bladgroenten voor salades – alleen als ze volledig droog zijn, omdat vocht condensatie veroorzaakt en de bladeren papperig worden.

Niet geschikt: Verse champignons – anaërobe bacteriën, waaronder Clostridium botulinum, kunnen zich vermenigvuldigen bij gebrek aan zuurstof. Rauwe uien en knoflook zijn ook ongeschikt, omdat ze gassen produceren.

Gekookt eten & maaltijdvoorbereiding

Geschikt voor: Gekookte rijst, linzen, roerbakgerechten met groenten, ovenschotels, curry's. Vacuüm verpakken vertraagt de groei van bacteriën en schimmels, maar het vervangt geen koeling of vriezer.

Geschikt onder bepaalde voorwaarden: Vacuümverpak ze na volledige afkoeling. Door de vacuümverpakking blijven ze 2-3 dagen langer smakelijk -> alleen in de koelkast bewaren (anders kans op botulisme of listeria). 

Geschikt onder voorwaarde: Zeer vloeibare soepen of bouillons – laat minimaal 3 cm vrij bovenin de pot, anders risico dat er vocht in het ventiel wordt gezogen. Apparaat kan dan stuk gaan (!).

Zuivelproducten en vleeswaren

Geschikt voor: harde en halfharde kazen, vleeswaren, tofu.

Vacuümverpakking houdt het oppervlak droog en vertraagt ​​schimmelvorming. Altijd in de koelkast bewaren.

Geschikt onder bepaalde voorwaarden: Zachte kazen zoals Camembert of Mozzarella – hun hoge watergehalte kan de textuur beïnvloeden.

Koek, brood e.d.

Geschikt voor: Koekjes, crackers, knäckebröd – ze blijven knapperig.

Onder voorbehoud geschikt: Brood – mogelijk op korte termijn, maar de korst verliest snel zijn structuur.

Gefermenteerd en gasvormend

Niet geschikt voor: Kimchi, zuurkool, kombucha, waterkefir of gistdeeg – de gassen die vrijkomen bij de fermentatie verbreken het vacuüm en kunnen druk opbouwen.

Hoe lang gaat de gevacumeerde voeding mee?

Hoe lang vacuümverpakte voedingsmiddelen vers blijven in een glazen pot hangt af van verschillende factoren, met name de hygiëne tijdens het vullen, een constante temperatuur in de koelkast, het vochtgehalte en het specifieke type voedsel.

Vuistregel voor het vacuümverpakken in een glazen pot

Verse producten zoals fruit, kruiden of gesneden groenten blijven 2-3 keer langer vers in een vacuüm dan daarbuiten.

Gekookt voedsel of maaltijden die van tevoren zijn klaargemaakt, blijven doorgaans 3-5 dagen goed in de koelkast als ze schoon zijn bewaard.

Droge producten zoals noten, koffie of graanproducten blijven enkele weken tot maanden aromatisch en knapperig.

Belangrijk: Hoewel vacuüm verpakken in een pot voedsel langer vers kan houden, vervangt het koeling of inmaken niet. Bederfelijke producten moeten altijd gekoeld bewaard worden – zo blijven uw producten vers en smakelijk.

Veiligheid en botulisme – Waar moet je op letten bij het vacuümverpakken in een potje?

Botulisme in vacuümverpakte voedingsmiddelen is zeldzaam, maar kan gevaarlijk zijn. De ziekte wordt veroorzaakt door de bacterie Clostridium botulinum, die kan groeien in zuurstofarme omgevingen – waaronder vacuümverpakte voedingsmiddelen als de omstandigheden ideaal zijn. Vochtige, eiwitrijke of vette producten lopen een groter risico als ze niet voldoende gekoeld worden of te lang worden bewaard.

Om je veiligheid te garanderen bij het vacuümverpakken van voedsel in potten, gelden de volgende richtlijnen:

1. Vacuümverpak alleen volledig afgekoelde voedingsmiddelen. → Warme voedingsmiddelen bevorderen condensatie en vormen een ideale voedingsbodem voor bacteriën.
2. Altijd in de koelkast bewaren. → Vacuümverpakking vervangt koeling niet – het vertraagt ​​alleen bederf.
3. Eet het eten snel op. → Zelfs vacuümverpakt vers voedsel moet binnen een paar dagen worden gegeten.
4. Vacuümverpak geen mengsels die olie, knoflook of uien bevatten. → Er bestaat een verhoogd risico op botulisme in een vacuümverpakking.

Als er gasvorming optreedt (deksel knalt eraf) of er is een ongewone geur: onmiddellijk weggooien.