Fermenten

Fermenten van Nat-Ali: de start van zelfgemaakt

Een kom zelfgemaakte yoghurt bij je ontbijt of een fris gefermenteerd drankje uit je eigen keuken: het begint met de juiste cultuur. Met de fermenten van Nat-Ali maak je zelf gefermenteerde voeding en dranken. Je kiest de basis, volgt de bereidingswijze en geeft de micro-organismen tijd om hun werk te doen.

Bij Mason Jar Kitchen vind je fermenten voor wie graag zelf aan de slag gaat. Of je nu je eerste bereiding maakt of al regelmatig iets laat fermenteren: kies de startercultuur die past bij wat jij wilt maken.

Wat zijn fermenten?

Fermenten zijn starterculturen met geselecteerde micro-organismen, zoals bacteriën en, bij bepaalde bereidingen, gisten. Ze brengen een fermentatieproces op gang. Daarbij zetten de micro-organismen bestanddelen uit de basis, zoals suikers, om in onder andere zuren. Zo ontstaan de kenmerkende smaak, geur en structuur van gefermenteerde voeding.

Veel Nat-Ali-fermenten zijn gevriesdroogd en verpakt als poederbereiding. Je voegt ze volgens de gebruiksaanwijzing toe aan de voorgeschreven ingrediënten.

Welk ferment past bij jouw bereiding?

Ieder ferment heeft zijn eigen toepassing. Een yoghurtstarter vraagt bijvoorbeeld om een andere bereiding dan een starter voor kefir of kombucha.

• Yoghurtferment: voor het zelf bereiden van yoghurt, met de melk en bereidingsmethode die op de verpakking staan.

• Melkkefirferment: voor het maken van een gefermenteerde melkdrank met een combinatie van bacteriën en gisten.

• Kombuchaferment: voor een gefermenteerde drank op basis van gezoete thee, volgens het bijbehorende recept.

Bekijk bij ieder product welke ingrediënten, materialen en omstandigheden je nodig hebt. Zo kies je gericht en kun je goed voorbereid beginnen.

Zelf fermenteren begint met een goede basis

Je hebt vooral schone materialen, de juiste ingrediënten en een passende plek nodig. De dosering, temperatuur en fermentatietijd verschillen per startercultuur. Houd daarom de aanwijzingen op de verpakking aan.

Een glazen pot is praktisch om je bereiding te mengen en de ontwikkeling te volgen. Welke afdekking of welk apparaat je nodig hebt, hangt af van het ferment. Voor yoghurt is bijvoorbeeld doorgaans een yoghurtmaker of een andere methode nodig die de voorgeschreven temperatuur vasthoudt.

Begin met één bereiding en leer de smaak en structuur kennen. Juist dat maakt zelf fermenteren zo leuk: van een paar eenvoudige ingrediënten maak je iets dat helemaal uit jouw eigen keuken komt.

Ontdek de Nat-Ali-fermenten en kies jouw volgende zelfmaakproject.