Winkelwagen
Niet op voorraad
- Anita
- Recepten
- 0 vind-ik-leuks
- 7 views
- 0 Reacties
- pekel, fermenteren voor beginners, mason jar recept, wortel fermenteren, wortelsticks
Recept · Fermenteren
Knapperige wortelsticks uit de pot
Wortel is ideaal om mee te beginnen: hij is stevig, blijft goed onder de pekel en je krijgt er snel gevoel voor hoe fermenteren werkt. Het resultaat is een knapperige, fris-zure snack die heerlijk is bij een borrelplank, in een salade of zo uit de pot.
3 %
pekel
5–7 dagen
fermentatietijd
18–22 °C
temperatuur
Dit gebruik je
- 1 Ball Wide Mouth-pot van 1 liter
- Fermenteerdeksel met RVS-schroefring
- Pickle Pebble glazen gewicht
- Zuurkoolstamper – optioneel
Ingrediënten voor 1 Ball Wide Mouth-pot van 1 liter
- 600–700 g wortels, geschild en in sticks gesneden
- 500 ml water met 15 g zout zonder jodium (pekel van 3%)
- Optioneel: knoflook, dille, mosterdzaad of peperkorrels
- 1 glazen gewicht, 1 fermenteerdeksel en 1 RVS-schroefring
Bereiding
- Los het zout op in het water: zo heb je je pekel klaar.
- Doe eerst de kruiden in de pot en zet de wortelsticks er stevig rechtop in. Zo klemmen ze elkaar vast.
- Giet de pekel erover tot alles onder staat en laat 2 à 3 cm kopruimte.
- Leg het glazen gewicht erop, plaats het fermenteerdeksel en draai de schroefring handvast aan.
- Fermenteer op kamertemperatuur en proef vanaf dag 5.
- Smaken de wortels fris en zurig, maar nog lekker knapperig? Zet ze dan in de koelkast.
Tips
Zo wordt het nog beter
- Richtlijn: bij 18 tot 22 °C is 5 tot 7 dagen vaak een goed startpunt. Langer fermenteren geeft meer zuur, eerder koelen houdt ze knapperiger.
- Variatie: probeer komijn met sinaasappelschil, of gember met een rode peper.
- Gebruik verse, stevige wortels. Slappe wortels worden tijdens het fermenteren niet knapperiger.
Nieuw met fermenteren?
Lees eerst de handleiding
In de handleiding voor je fermentatieset lees je stap voor stap hoe je deksel, gewicht en stamper gebruikt, en hoe je een geslaagde fermentatie herkent.
Meer recepten: Kimchi uit je eigen mason jar · Gefermenteerde rode biet · Zuurkool, zoals het hoort
Gerelateerde producten
- -10%
Niet op voorraad
Comments (0)
Op dit moment geen reacties
