Bokashi: van keukenrest naar nieuwe grondstof

Een bananenschil, restje rijst of de groenten die nét iets te lang in de koelkast lagen: in veel huishoudens verdwijnen ze rechtstreeks in de GFT-bak. Met een Bokashi-composteerder voor de keuken kun je organisch afval zelf verwerken. Bokashi is Japans voor 'goed gefermenteerd organisch materiaal'.

Bokashi is technisch gezien geen klassiek composteerproces, maar een anaeroob fermentatieproces: het materiaal wordt afgesloten van zuurstof en met behulp van effectieve micro-organismen gefermenteerd. Het afval rot daardoor niet op dezelfde manier als in een gewone afvalbak.

Dat maakt Bokashi vooral interessant wanneer je bewust met voedselresten wilt omgaan, maar geen grote composthoop in de tuin hebt — of simpelweg je keukenafval liever niet dagenlang in een gewone GFT-emmer bewaart.

Hoe werkt Bokashi composteren?

Het principe is verrassend eenvoudig:

1. Doe een laag organisch keukenafval in de Bokashi-emmer.
2. Strooi er een kleine hoeveelheid Bokashi-bran overheen.
3. Druk de inhoud goed aan om zoveel mogelijk lucht te verwijderen.
4. Sluit de composteerder luchtdicht af.
5. Herhaal dit totdat de emmer vol is.
6. Laat de volle emmer vervolgens ongeveer twee weken gesloten fermenteren.

Tijdens het proces kan onderin Bokashi-vloeistof ontstaan, die je via het kraantje aftapt. Skaza adviseert dit regelmatig te doen.

En daarna?

Hier ontstaat nogal eens verwarring: wanneer je de Bokashi-emmer opent, heb je nog geen bak zwarte, kruimelige compost.

De voedselresten zijn gefermenteerd en vormen een voedingsrijke basis voor verdere compostering en bodemverwerking. Je kunt deze massa bijvoorbeeld door een bestaande composthoop mengen of volgens de gebruiksaanwijzing in aarde verwerken. Daar breekt het materiaal verder af.

Wat mag er in een Bokashi-composteerder?

Een groot voordeel van Bokashi is dat je er meer soorten keukenafval mee kunt verwerken dan met veel traditionele compostmethoden.

Denk aan:

• groente- en fruitresten
• citrus- en bananenschillen
• gekookte etensresten
• brood
• koffieprut
• theezakjes
• eieren
• kaas en yoghurt
• vis
• rauw en gekookt vlees
• kleine botjes
• verwelkte bloemen

Skaza adviseert grotere voedselresten eerst kleiner te snijden, zodat de fermentatie makkelijker verloopt.

Niet geschikt zijn onder andere grote hoeveelheden vloeistof, olie, azijn, grote botten, as, dierlijke uitwerpselen, plastic en ander niet-organisch materiaal.

Welke Bokashi-composteerder past bij jou?

Skaza Organko 2 – compact en mooi op het aanrecht

De Bokashi Organko 2 heeft een inhoud van 9,6 liter en meet ongeveer Ø 23,3 × 32,3 cm. Door het compacte formaat is hij heel geschikt voor kleinere huishoudens of wanneer je de composteerder zichtbaar in de keuken wilt gebruiken. Het bekroonde ontwerp is gemaakt van gerecyclede materialen.

Er zijn losse composters en sets van twee verkrijgbaar. Twee emmers zijn praktisch als je continu Bokashi wilt maken: terwijl de ene emmer staat te fermenteren, kun je de andere alweer vullen.

Skaza Organko Essential – meer inhoud

Produceer je wat meer keukenafval? Dan is de Organko Essential van 15,3 liter een logische keuze. Deze luchtdichte Bokashi-composteerder is gemaakt van post-consumer gerecycled kunststof en is verkrijgbaar als losse emmer en in verschillende sets.

Bij modellen met een voet staat de composteerder iets hoger, waardoor het kraantje makkelijker bereikbaar is.

Organko Daily – voor de dagelijkse keukenresten

De Organko Daily van 3,3 liter is geen fermentatie-emmer, maar een compacte bioafvalbak voor op het aanrecht. Je verzamelt er tijdens het koken je schillen en andere voedselresten in en leegt hem vervolgens in je Organko-composteerder.

Voor wie vaak kookt is dat verrassend handig: je hoeft niet na iedere wortelschil met je Bokashi-emmer te jongleren.

Vergeet de Bokashi-bran niet

Voor het fermentatieproces heb je Bokashi-bran nodig. Deze bran bevat effectieve micro-organismen die de fermentatie op gang helpen brengen en rotting tegengaan.

Controleer daarom bij het kiezen van een Bokashi-set altijd of er bran wordt meegeleverd. Bij sommige uitvoeringen zit deze erbij en bij andere moet je hem apart bestellen.